Bereits vor mehr als 2000 Jahren war die Bereitung von Bier durch alkoholische Gärung aus verschiedenen stärkehaltigen Rohstoffen fast allen Völkern der Erde bekannt. Der Verfasser beginnt seine Darlegungen mit einem kurzen Rückblick auf die Geschichte des Bierbrauens, gibt Hinweise zur Auswahl der erforderlichen Getreidearten, zum Prozeß des Mälzens, zum eigentlichen Brauen sowie zu Rezepturen regional verschiedener Biersorten und betrachtet außerdem die Bedeutung des Bieres in medizinischer, chemischer, chirurgischer und diätetischer Beziehung. Reprint der Originalausgabe Zweibrücken 1846.
